Saúde
Culinária da Suécia
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| Cultura da Suécia |
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A culinária da Suécia baseia-se em ingredientes tradicionais existentes no país, nomeadamente nas carnes, peixes, laticínios, couves, cogumelos e bagas silvestres.
Entre esses ingredientes, estão carnes de alce e de rena, peixes como o salmão, perca, lúcio, arenque e truta-vermelha, mariscos como lagostins de água doce, cogumelos como os cantarelos e bagas silvestres como o mirtilo e o arando-vermelho, com as quais se fazem compotas que, muitas vezes acompanham a comida.
As batatas são o acompanhamento normal da comida sueca, cozidas ou em puré, embora também se usem outros vegetais como os pepinos, frescos ou em picles.[1][2]
| “ | O clima árido do país fazia com que fosse importante que os alimentos fossem duráveis, uma vez que não era possível cultivar e colher durante todo o ano. Os métodos habituais de conservação dos alimentos... faziam com que os sabores se tornassem austeros e ásperos. | ” |
— Urban Laurin, [3] | ||
No norte do país, é consumida a carne de rena, e no sul, há maior utilização de legumes e verduras. Os peixes mais consumidos são o bacalhau, a sarda, o arenque e o salmão.
Na Suécia come-se uma grande variedade de pães, desde os macios aos crocantes, principalmente de centeio, mas também de trigo (ou da sua variedade selvagem, a espelta), cevada, de massa escura ou clara, usando muitas vezes farinha integral e mesmo com massa azeda. Também são muito apreciados os bolos e biscoitos.[4]
Uma especialidade da Suécia, é o smörgåsbord, um bufê reunindo variadas iguarias.[5][6]
Tradicionalmente, os suecos são bastante abertos às influências culinárias de outros países, como se pode ver pelo consumo de pizza, hamburger, e comida chinesa.[7]
Pratos típicos
Almôndegas suecas
(Svenska köttbullar)
Almôndegas com puré de batata, molho de natas, e doce de arandos vermelhos[8][9]
Arenque com batatas
(Sill och potatis)
Arenque curado, acompanhado de batata cozida, natas azedas e cebolinho[10]
Feijões estufados com carne de porco
(Bruna bönor med fläsk)
Feijões castanhos estufados com carne de porco[17][18]
Smörgåsbord
(Smörgåsbord)
Mesa servida de pratos variados, do tipo buffet, acompanhada por diversas bebidas[19]
Pyttipanna
(Pyttipanna)
Pedacinhos de carne, salsicha, presunto, batatas e cebola, cortados em cubos pequenos e fritos numa frigideira)[21]
Sopa de mirtilo
(Blåbärssoppa)
Sopa de mirtilo, normalmente consumida quente ou morna, mas podendo também bebida fria[22]
Salmão curado
(Gravad lax)
Salmão curado sob certa pressão, numa mistura de sal e açúcar durante alguns dias[23]
Bebidas típicas
Punsch
(Punsch)
Bebida alcoólica doce, semelhante a um licor, produzida, entre outros ingredientes, com seiva de palmeira, açúcar de cana e água, e aromatizada com, entre outros, limão, conhaque, rum ou uísque.[30]
Produtos lácteos
Queijo de Västerbotten
(Västerbottensost)
Queijo duro e granulado, com um sabor forte e aromático, feito com leite de vaca da região da Norrland.[31]
Torta de queijo
(Ostkaka)
Prato e sobremesa; preparada com uma massa de queijo, cozida no forno, sendo os seus ingredientes principais o leite, a farinha de trigo e o coalho.[32]
Filmjölk
(Filmjölk)
Obtido através da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos próprios.[33]
Sobremesas
Kanelbulle
(Kanelbulle)
”Bolo de canela”; ”Bolo de canela”; Rolo de massa de trigo adocicado, em forma de caracol, coberto de açúcar e canela, e polvilhado com açúcar granulado.[34][35]
Arroz doce com natas batidas
(Ris à la Malta)
Puré de arroz frio, misturado com natas batidas e aromatizado com baunilha, açúcar e, por vezes, sumo de laranja, frequentemente consumida no Natal.[37]
Torta da princesa
(Prinsesstårta)
Bolo de pão-de-ló, coberto com creme de baunilha, chantilly e maçapão verde.[41]
Pão
Abaixo alguns tipos de pão e referências que permitem procurar outros tipos e detalhes sobre os que são apresentados[42]
Knäckebröd
(Knäckebröd)
”Knäckebröd” (pão fermentado sueco); Pão crocante – duro e achatado - preparado com farinha oriunda da moagem de grãos escuros, como o centeio e a cevada.[43][44]
Pão de cerveja
(Vörtbröd)
Pão feito com farinha de trigo e de centeio, com mosto de cerveja, e condimentado com casca de laranja-azeda, xarope de açúcar, cravo-da-índia e gengibre.[47]
Ver também
Referências
- ↑ Urban Laurin. «Svensk mat» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
A cozinha sueca… baseia-se em ingredientes tradicionais como a batata, a carne de porco, a couve, o peixe e os frutos silvestres…
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Vad man äter i Sverige ("O que se come na Suécia")». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 292-293. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ Urban Laurin. «Svensk mat» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 16 de julho de 2026
- ↑ «Sinnenas äventyr» (PDF) (em sueco). Fazer. Svensk brödhistoria. Consultado em 28 de novembro de 2019. Cópia arquivada (PDF) em 28 de novembro de 2022
- ↑ «Smörgåsbord» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 1 de junho de 2013. Cópia arquivada em 3 de julho de 2012
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Smörgåsbord». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 292. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ Jan-Öjvind Swahn. «Kokkonst» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026. Cópia arquivada em 9 de fevereiro de 2026.
Embora os hábitos alimentares do dia-a-dia tenham sofrido, nos últimos anos, uma internacionalização — por exemplo, com a introdução da pizza, dos hambúrgueres e da comida chinesa...
- ↑ «Köttbullar» (em sueco). Nationalencyklopedin (Enciclopédia Nacional Sueca). Consultado em 13 de julho de 2026
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Svenska köttbullar». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 293. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ Urban Laurin. «Svensk mat» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
Tore Wretman destacou clássicos suecos como o arenque curado em conserva, o arenque frito, o salmão curado... as almôndegas, a salsicha de Falun... a sopa de ervilhas... o feijão castanho, o pão estaladiço…
- ↑ «Falukorv» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ «Lax» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
O método mais popular... para a conservação do salmão é hoje a fumagem, que é realizada tanto por fumagem a quente como por fumagem a frio (a forma mais antiga)...
- ↑ «Ärtsoppa» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ «Ärtsoppa med rimmat fläsk» (em sueco). Arla. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ «Janssons frestelse» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Vad man äter i Sverige». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 292. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ «Bruna bönor med fläsk» (em sueco). Arla. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ «Brun böna» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
Feijão castanho com carne de porco frita é um prato popular e tipicamente sueco do dia-a-dia...
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Smörgåsbord». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 292. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ «Brännässla» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
Os rebentos tenros são colhidos na primavera para fazer sopa de urtiga, e as urtigas também podem ser utilizadas em pão e chá.
- ↑ «Pytt i pannan» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 14 de julho de 2026.
pyttipanna, prato composto por pedaços fritos e cortados em cubos de batata, cebola e sobras de carne (de preferência de diferentes tipos), frequentemente servido com ovo estrelado e beterraba em conserva.
- ↑ Alexandra Zazzi. «Så gör du din egen blåbärssoppa» (em sueco). Sveriges Radio (”Rádio Sueca”). Consultado em 14 de julho de 2026.
Leve água e metade do açúcar ao lume até ferver, junte os mirtilos e deixe ferver...
- ↑ Gabriel Reis. «Receita de gravlax». globo.com. Consultado em 14 de julho de 2026.
O peixe é curado lentamente com sal, açúcar, ervas e especiarias, adquirindo textura macia e sabor delicado, que combina com torradas, pão de centeio, cream cheese, alcaparras e até uma salada fresca.
- ↑ Radar. «Quais são os 10 países que mais consomem café no mundo?». Estadão. Consultado em 23 de julho de 2026.
... publicou um levantamento sobre o consumo do café no mundo ao calcular a quantidade em kg de consumo por pessoa no período de um ano... Veja o top 10: 1.o Finlândia… 6.o - Suécia
- ↑ «Lär dig mer om ljus lager» (em sueco). Systembolaget. Consultado em 24 de julho de 2026
- ↑ «Snaps, brännvin och akvavit» (em sueco). Systembolaget. Consultado em 24 de julho de 2026
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). Vad man äter i Sverige (”O que se come na Suécia”). Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 293. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ «Glögg». Bonniers Compact Lexikon (em sueco). Estocolmo: Bonnier lexikon. 1995–1996. p. 365. 1301 páginas. ISBN 91-632-0067-8
- ↑ «Must» (em sueco). Nationalencyklopedin – Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 24 de julho de 2026.
O Julmust e o Påskmust são uma invenção sueca de 1910, concebidos como uma alternativa sem álcool à cerveja.
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). Vad man äter i Sverige (”O que se come na Suécia”). Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 293. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ «Västerbottensost» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 22 de julho de 2026
- ↑ «Ostkaka». Bonniers Compact Lexikon (em sueco). Estocolmo: Bonnier lexikon. 1995–1996. p. 821. 1301 páginas. ISBN 91-632-0067-8
- ↑ «Filmjölk» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 1 de junho de 2013
- ↑ Ulf Johansson, Mona Neppenström, Kaj Sandell (2005). «Vad man äter i Sverige ("O que se come na Suécia")». Sverige. Fjällvärld, städer, arkitektur, vintersport, historia, design, hotell (em sueco). Estocolmo: Streiffert. p. 293. 352 páginas. ISBN 9178862655
- ↑ «Kanelbulle» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 25 de julho de 2026
- ↑ «Kladdig kladdkaka» (em sueco). ICA. Consultado em 25 de julho de 2026
- ↑ «Ris à la Malta» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 25 de julho de 2026
- ↑ «Pannkaka» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 25 de julho de 2026.
… Pode ser servido como sobremesa com compota...
- ↑ «Ostkaka». Bonniers Compact Lexikon (em sueco). Estocolmo: Bonnier lexikon. 1995–1996. p. 821. 1301 páginas. ISBN 91-632-0067-8
- ↑ «Ostkaka» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 25 de julho de 2026
- ↑ «Prinsesstårta» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 25 de julho de 2026
- ↑ {{http://scandinavianfood.about.com/od/breadrecipes/r/limpa_bread.htm Links para receitas de pão sueco}}
- ↑ Oliveira, Jaqueline da Silva de (2022). «4.2 IDENTIDADE, ETNICIDADE E CULTURA». A imigração sueca no Rio Grande do Sul entre o final do século XIX e início do século XX (1890-1915) (Pós-Graduação). Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul. p. 115.
”Knäckebröd” (pão fermentado sueco); O pão sueco era preparado com farinha oriunda da moagem de grãos escuros, como o centeio e a cevada.
- ↑ Santos, Franciane Duarte dos (2024). «2.1 PANIFICAÇÃO E TENDÊNCIAS DE MERCADO». Perfil descritivo otimizado e mapa de preferência interno de pão sueco adicionado de farinha da casca de moranga cabotiá (Dissertação de Bacharelato). Universidade Estadual do Rio Grande do Sul. p. 13.
O pão sueco (Figura 1), nome original Knäckebröd (em português, pão crocante)...
- ↑ «Limpa» (em sueco). Enciclopédia Nacional Sueca. Consultado em 27 de julho de 2026
- ↑ «Svensk limpa» (em sueco). Köket. Consultado em 27 de julho de 2026.
O pão de mesa doce é invulgar noutros países. Os turistas costumam perguntar, surpreendidos, se se trata de pão de mesa ou de pão para o café.
- ↑ «Vörtbröd» (em sueco). Jordbruksverket (Direção-Geral da Agricultura da Suécia). Consultado em 26 de julho de 2026.
O pão de mosto é feito com uma mistura de farinha de trigo e de centeio peneirada, mosto, xarope, casca de laranja amarga, cravo-da-índia e gengibre. Por vezes, também inclui passas.
| Pratos típicos | Almôndegas suecas • Arenque com batata • Fatias de salmão fumado • Feijões estufados com carne de porco • Pyttipanna • Salmão curado • Salsicha de Falun • Smorgåsbord • Sopa de ervilha amarela • Sopa de mirtilo • Sopa de urtigas • Tentação de Janson | |
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| Bebidas típicas | ||
| Produtos lácteos | ||
| Pão | Knäckebröd • Vörtbröd • Limpa | |
| Sobremesas típicas | Arroz doce com natas batida • Panquecas com natas batidas e doce de morango • Torta de queijo • Kladdkaka • Kanelbulle • Kardemummabulle • Torta da princesa | |
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