Santos

Nascido em Uberaba,^[2] Gabriel começou a fazer futebol em escolinhas de sua cidade, indo, em 2015, para o Santos.

Na base do Peixe, Gabriel foi campeão de um torneio internacional disputado na Coreia do Sul quando estava no sub-12 e da Copa Ouro no sub-13.^[4]

Tendo várias sondagens da Europa, Gabriel assinou o seu primeiro contrato profissional com o Santos em 8 de julho de 2022, recebendo uma multa rescisória estimulada em 100 milhões de euros (cerca de 550 milhões de reais na cotação atual).^[5]

No sub-17, Gabriel teve bons momentos, como marcando seis gols no Campeonato Brasileiro de Futebol Sub-17.^[6] Na temporada 2023, Gabriel fez 44 jogos no sub-20 e sub-23, com seis gols e três assistências.^[3]

Em 2024, Bontempo chegou a ser relacionado a algumas partidas do Santos na Série B 2024,^[7][8] mas não chegou a estrear pelo clube. Em 13 de outubro, ele renovou seu contrato com o clube da Baixada Santista até o fim de 2026.^[9]

Gabriel estreou pelo Santos em 25 de janeiro de 2025, na derrota de 2-1 sobre o Velo Clube pelo Campeonato Paulista.^[10] Gabriel começou a ter destaque no clube na partida contra o São Paulo em 1 de fevereiro, onde fez um passe para Guilherme marcar, sendo o gol número 13.000 na história santista, e marcou um gol aos 25 minutos de segundo tempo assistido por Yeferson Soteldo.^[11][12] Em 4 de fevereiro, com boas atuações no time, ele renovou seu contrato novamente, válido até o fim de 2027.^[13]