Cynar é um bitter à base de alcachofra criado em 1952 pelo empresário veneziano Angelo Dalle Molle.^[1] Tornou-se popular entre os carrosséis de televisão dos anos sessenta.^[1]

Passou a ser base do drink rabo de galo, substituindo o vermute. Em Minas Gerais, no entanto, em botecos tradicionais o drink com Cynar e cachaça é denominado traçado.

Atualmente pertence ao Grupo Campari.

Recentemente criou uma versão diferenciada com maior teor alcoólico chamado Cynar 70 pro, apreciado por bartenders

Recursos

É baseado na essência das folhas de alcachofra e infundido com treze ervas e plantas, tem um sabor doce e amargo (agridoce) e uma cor escura. Seu teor de álcool é de 16,5 graus. Nasceu como aperitivo e como digestivo, já que contém cinarina, uma substância extraída da alcachofra que favorece a digestão.^[1][2]

Referências

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