Tompoes

Nome(s) alternativo(s)	Tompouce
Categoria	Pastelaria
País	Países Baixos, Bélgica
Ingrediente(s) principal(is)	Massa folhada, cobertura, creme
Receitas: Tompoes   Multimédia: Tompoes

O Tompoes ou tompouce, é um típico doce neerlandês. Nos Países Baixos eles são tradicionais; no mercado há pouca variação no formato, tamanho e cor, assim gerando um padrão. Deve ser retangular, com duas camadas, a primeira praticamente só creme, já a segunda deve ser lisa e rosada, variações com recheio de geleia não são considerados tompoes.

Customizações

Nos Países Baixos, o tompoes é icônico, e o mercado permite pouca variação em formato, tamanho e cor. O doce deve ser retangular, com duas camadas de massa folhada^[1], semelhante a um mil-folhas no Reino Unido. A cobertura é lisa e rosa, ou às vezes branca. Entretanto, por diversos anos, a camada do topo tem sido laranja no Dia do Rei, e alguns dias antes^[2]. A camada também pode ser laranja quando a seleção nacional de futebol joga em grandes torneios internacionais; algo que ocorre desde meados dos anos 1990. O recheio é um creme amarelo, invariavelmente doce. Tompoes às vezes são cobertos com chantili. Variações com recheios diferentes ou geleia são comparativamente raros e não são chamados de tompoes.

Várias variações existem na Bélgica. Tompoes com cobertura branca são a norma, às vezes apresentando um padrão de chocolate também semelhante ao mil-folhas. O boekske (lit. "livreto") podem ter um acabamento de açúcar e serem quadrados. Belgas também usam o termo tompouce ou glacé (se referindo a cobertura).

Comer o tompoes

Os bolos são normalmente servidos com chá, cerveja, ou café, e são comidos em ambientes formais com garfos de sobremesa. Mas as camadas duras tipo biscoito, que espremem o creme ao tentar cortar um pedaço, tornam isso difícil e bagunçado, inspirando o artigo humorístico "Hoe eet je een tompoes?" ("Como se come um tompoes?").^[3]

Ver também

• Mil-folhas
• Culinária dos Países Baixos
• Dia do Rei

Referências

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