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O pastel de choclo é um prato preparado com grão de milho terno (choclo) da cozinha tradicional peruana e chilena. Uma descrição chilena do século XIX de um prato semelhante ao pastel de choclo aparece em Historia física y política de Chile: Agricultura, de Claudio Gay, publicada em 1862. O prato era preparado com carne picada, às vezes frango, e coberto com milho moído.^[1]

Tem carne moída ou frango, manjericão e azeitonas pretas. Pastelera é a versão sem carne ou frango.

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